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猴头菇怎么种植才好www.ca88.com?猴头菇的栽培技艺

[农广天地]猴头菇培育技术

说起猴头菇相信大家都不会陌生,作为我国传统的名贵菜肴,猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口,有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。同时,猴头菇还是不可多得的药材,具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等功效。近年来,随着人们越来越关注健康养生,猴头菇的需求量也在不断增加,有着很高的种植价值。那么,猴头菇怎么种植才好?现将猴头菇的栽培技术介绍如下。

画面:猴头菇栽培的场面

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图:猴头菇

解说:猴头菇是一种大型真菌。猴头子实体呈球形,上面布满像头发一样针状菌刺。很像小猴子的头,故称猴头菇。自然生长在枯树上,在自然界的分布很广,有山珍之称,是一种高档的食、药两用菌。猴头菇营养丰富,含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质;肉嫩味香,,鲜美可口,做菜配汤,其色、味、香均属上乘,猴头菇新鲜的时候呈白色,自然干燥后常变成黄色到褐色。猴头菇生长周期短,从接种到人工采收约60天左右.我国在20世纪90年代之前是用瓶子进行猴头菇子实体培养,现在大面积栽培猴头菇,多采用袋式栽培。即将培养料装在塑料袋中,经灭菌、接种、培养,然后控制栽培条件长出子实体。这期节目我们以袋料培育为例,来给大家讲述猴头菇的袋料栽培技术。

一、种植时间安排

字幕:场地选择

猴头菇属中温发菌,低温变结实型的菌类,菌丝生长温度10℃-33℃,最适25℃-28℃。子实体生长12℃-24℃,最适16℃-20℃,高于25℃生长缓慢,低于12℃子实体变红。根据其生物学特征,顺应自然气温的最佳生产季节,应以秋分接种,至小雪出菇1-2批,翌春再产一批菇。山区也可采取早春1月接种,加温发菌培养,3-4月份长菇。

解说:首先我们应选择生态环境好,水质优良,无有毒气体,周围300m内无各种污水及其它污染源的环境作为生产场地。棚室的搭建要求座北朝南,利于采光保温,搭建拱棚高度为2.5~3米,宽度为5.5~7米,四周遮阳,要有通风孔,棚内地面要求平整,通气性好,空气新鲜。

二、培养基配置

字幕:栽培季节的选择

栽培原料应按无公害食用菌基质条件,要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质,添加剂含量不超5%,比较合理配方:杂木屑4%、棉籽壳40%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%;棉籽壳82%、麦麸15%、石膏粉2%、磷肥1%;棉籽壳38%、杂木屑20%、种过银耳废筒20%、麦麸16%、玉米粉3%、磷肥1%、石膏粉2%。配方的含水量60%左右,灭菌前pH6为适。栽培袋规格为春栽12.3厘米×52厘米,秋栽13.5厘米×56厘米。装袋、灭菌、冷却按常规。

解说:根据猴头菌的生育特性和当地的气候条件来选择栽培季节。猴头菇属中温偏低型菌类,具恒温结实性,菌丝生长的最适温度为25℃左右;子实体生长最适的温度为18—20℃,适温下,子实体色白、个大、肉实、不分枝,菌刺长短适中,商品性好。人工栽培的适宜季节是:东北地区8—10月,华北地区9—11月,长江流域10—12月,南方地区11—12月至翌年1月.袋料栽培时菌丝体生长阶段对空气湿度要求不严,子实体生长阶段要求空气相对湿度在85%–90%。生产上只要满足上述温、湿度条件即可组织周年生产。

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图:猴头菇

由于猴头菇母种,培育技术要求较高,一般种植户难以掌握,所以大多数的猴头菇种植户都选择购买母种,自行培养生产菌种或直接购买生产菌种。

三、优质母体培育

猴头菇菌袋通常打3-4个接种穴,为防止“病从口入”,接种时严格做到“三要求”:袋温应降至28℃以下方可接种;菌种要预处理,即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体;选择晴天晚上或清晨接种,接种严格按照无菌操作进行。接种后从菌丝萌发到培养成菌丝体大约20-25天,即可长满袋。管理上主要调节好温度,接种后头4天,室内温室以26℃-28℃为好,使菌丝在最适的环境中加快吃料,定植蔓延,造成优势,减少杂菌污染。5-15天内,随着菌丝发育,袋内温度上升,袋温比室温高2℃,此时室温应调至25℃左右为好。16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期,应控制在20℃-23℃为适。春季栽培气温较低,可采取加温发菌,促进菌丝正常生长发育。秋季注意防止高温,发菌期要求室内干燥培养,空气相对湿度要求70%以下,而且注意避光。

四、定向出菇诱导

猴头菇是好氧性菌类,栽培场所要求空气新鲜,野外菇棚较为理想。菌袋经过室内发菌培育25天左右,菌丝生理成熟,便从营养生长转入生殖生长。猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋,就开始现原基,分化成子实体。因此要注意观察,及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场,并进行搔去原菌种块表层,诱导定向整齐出菇,现有摆场常见3种方式:搭架4-5层,集约化立体栽培;搭架1层,排放2袋。1袋地面平卧摆放,穴口朝上,1袋平卧摆放架上,穴口向下;模拟露地香菇栽培,斜靠摆袋,或两旁筑埂,单袋平卧摆放,穴口向下。以上3种方式对比,第一种,空间利用率高,形成立体,但保湿性差,易形成光头菇和萎缩菇。后两种有利菇体形成刺毛,色泽较白。因为猴头菇刺毛有明显“向地性”长势,但雨季畦床积水,通风不良时,易出现烂菇。斜靠摆袋出菇期,不要轻易倒调菌袋,否则造成刺毛不顺势生长,变成畸形菇。

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图:猴头菇

五、种植环境控制

猴头菇要获得高品位的产品,长菇阶段必须加强以下几方面的管理:

1.调节温度:菌袋下田后应从原来发菌期温度,降到出菇期最佳温度16℃-20℃条件下进行催蕾。在适温环境下,从小蕾到发育成菇,一般10-12天即可采收。气温超过23℃时,子实体发育缓慢,会导致菌柄不断增生,菇体散发成花菜状畸形菇,或不长刺毛的光头菇。超过25℃还会出现菇体萎缩。因此出菇阶段,要特别注意控制温度,若超过规定温度,可采取4条措施:①空间增喷雾化水。②畦沟灌水增湿。③阴棚遮盖物加厚。④错开通风时间,实行早晚揭膜通风。中午打开罩膜两头,使气流通顺。创造适合温度,促进幼蕾顺利长大。

2.加强通风:猴头菇是好气性菌类,如果通风不良,二氧化碳沉积过多,刺激菌柄不断分枝,抑制中心部位的发育,就会出现珊瑚状的畸形菇。在这种饱和湿度和静止空气之下,更易变成畸形菇体,或杂菌繁殖污染。为此野外畦栽,每天上午8时应揭膜通风30分钟,子实体长大时每天早晚通风,适当延长通风时间。但切忌风向直吹菇体,以免萎缩。

3.控制湿度:子实体生长发育期必须科学管理水分,根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件,进行不同用量喷水。菇小勿喷,特别是穴口向下摆袋或地面摆袋的,利用地湿就足够,一般不喷水。若气候干燥时,可在畦沟浅度蓄水,让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否适当,可从刺毛观察,若刺毛鲜白,弹性强,表明湿度适合。若菇体萎黄,刺毛不明显,长速缓慢,则为湿度不足,就要喷水增湿。喷水必须结合通风,使空气新鲜,子实体茁壮成长。但要严防盲目过量喷水,造成子实体霉烂。栽培场地必须创造适合85%-90%的空气相对湿度。幼菇对空间湿度反应敏感,若低于70%时,已分化的子实体停止生长。即使以后增湿恢复生长,但菇体表面仍留永久斑痕。如果高于95%,加之通风不良,易引起杂菌污染,创造适宜湿度可采取:①畦沟灌水,增加地湿;②喷头朝天,空间喷雾;③盖紧畦床上塑料薄膜保湿;④幼蕾期架层栽培的,可在表面加盖湿纱布或报纸增加湿度。

4.适度光照:长菇期要有散射光,一般300-600勒克斯光照度。野外阴棚掌握“三分阳七分阴,花花阳光照得进”,以满足子实体生长需要。

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图:猴头菇

六、采收管理

猴头菇从菌蕾出现,到子实体成熟,在环境条件适宜的情况下,一般10-12天。有的还可8-10天提前成熟。成熟标志:菇体白色,菌刺粗糙,并开始弹射孢子,在菌袋表面堆积一层稀薄的白色粉状物。根据猴头菇市场的要求,采收的成熟度略有差别。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇,最好在菌刺尚未延伸,或已形成但长度不超0.5厘米,尚未大量释放孢子时采收。此时色泽洁白,风味鲜美纯正,没有苦味或极微苦味。若是作为药用的猴头菇,以脱水烘干为商品,子实体成熟度可以延长些,以菌刺1厘米左右采收为好。猴头菇一般可采收3批,有的还可收4批,但以头1-2批产量高,品位高,一般占总产量的80%。再生菇培育是在第一批菇采收后,停止喷水3天。并揭膜通风12小时,让采收后菇根表面收缩,防止发霉。再把温度调整到23℃-25℃,使菌丝体积累养分。5天左右原基出现,10天左右幼蕾形成,此时把温度降到16℃-20℃,空气湿度提高到90%左右,子实体即健康成长。整个生产周期正常气温条件下60-70天结束,生物转化率一般90%-100%。

在猴头菇的种植过程中,想要获得优质高产,做好温度、湿度、光照等环境管理十分重要。上文中为大家介绍了猴头菇的栽培技术,希望能够帮助到大家!