养殖河豚“跃”上清明家宴席 江苏镇江市区一家农贸市场日销500公斤_鱼类专题(淡水鱼专题)

“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,清明小长假正好也是“河豚季”。昨日,记者从市区各大饭店获悉,随着工资收入和消费水平的提高,不少市民在清明家宴席上多会点一道河豚作为大菜,让难得的家族聚会更添“味道”。

清明小长假期间,正好应验了“雨纷纷”的天气,但朱先生老两口仍从上海赶回镇江扫墓。前天中午,他们和其他几位兄弟姐妹团聚,一起在第一楼街的某饭店吃顿团圆饭。席上他们点了一道“长江第一鲜”,即河豚烧秧草,这盘大菜的价格为108元。这样的时节吃到镇江“长江三鲜”之一的河豚,全家人都觉得很开心。

昨天,第十一届中国扬中河豚节开幕。此次“民办民享、节庆惠民”的节庆模式,得到了国内节庆专家的肯定。

记者从市区多家饭店获悉,河豚已经成为本地清明家宴的一道主菜。位于解放路上的一家酒楼,近来推出由大厨专心烹饪制作的时令佳肴——“红烧河豚”,这道美食十分受食客欢迎。如果吃不完,客人会让厨师将剩余的红烧河豚及汤汁用来下面条,然后全家人分而食之。

本届河豚节延续了上一届“还节于民”的理念,由扬中市烹饪协会、扬中市旅游协会、扬中市河豚文化研究会三个民间组织主办,以“民办民享、节庆惠民”为主题,以文化为魂、民俗为根、旅游为核、民生为本为导向,将充分调动企业、社会组织、人民群众的参与热情,以大众为主体、以地域文化为特色,助推区域发展。

在镇江市,河豚一年四季都有销售,但销售旺季为清明前后20天。据润州区渔政站邵先生介绍,有毒的长江野生河豚已经极为稀少,一条七八两的长江野生河豚,市场价格要卖到上万元,渔民捕到它一般会送往水产科研单位供研究之用。市场交易的河豚如今几乎全部是养殖的,而经过人工养殖长成的河豚已经没有毒性了,所以国家相关部门并没有明文禁止河豚交易。“所以,如今饭店清明家宴所上的河豚,原材料均为养殖的无毒的河豚,食用是可以放心的。”

记者从启动仪式上获悉,本届“升级版”中国扬中河豚节上,河豚将不再唱“独角戏”,除了举办突出食材、价格与参与者“平民化”的河豚菜品烹饪等技艺比拼活动外,郁金香花展、河豚岛探秘文化之旅、“保护母亲河”长江鱼苗放流等一系列活动,将从生态、文化、产业经济等多个角度,发掘“最美扬中”的魅力所在。此外,本届河豚节还与旅游、餐饮等行业“结亲”,首次推出了《扬中旅游一本通》,涵盖吃、住、行、游、购、娱等方面的各类优惠活动打包惠民。

因为清明家宴多选河豚作为主菜,所以水产市场上的河豚销量随之放大。“我们销售的河豚品种包括大巴鱼、北方菊黄、南方菊黄、条纹河豚等多种,在这个清明小长假,整个农贸市场的日均销量为500公斤左右,比平时增长30%-40%。”市区某农贸市场的水产经销商刘师傅如是说。

启动仪式上,中国节庆全国交流大会秘书长、北京大学政府文化研究中心主任邓峰,对扬中河豚节节庆品牌的打造、民办节庆的转型模式给予高度评价,肯定了扬中河豚节民办民享的“扬中模式”。